【生理篇】今朝有酒今朝醉，完美驾驭酒精，打造解毒力满分的优秀肝臟！
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本文作者为经过认证的体适能指导员，文中涉及的营养相关内容仅供参考，并不包含个性化饮食计划。在尝试文中提到的任何饮食方式前，建议先咨询医生或营养师的意见，本专栏不承担任何法律责任。
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●引言
我们身边总有一些朋友，尽管爱喝酒，健康检查却总是显示一切正常；也有一些人，从不沾烟酒，却总是疾病缠身。肝癌在我国癌症排行榜中位居第二，但它真的都是由酒精引起的吗？果糖同样在肝脏中代谢，其带来的危害绝不逊色于酒精。无论是酒精、糖毒，还是过长的工作时间导致的肝癌，在这个甜蜜、醉酒和过劳的社会中，如何打造一个强大的肝脏，显然已经成为国人无法忽视的首要任务！
重量训练（肌肥大）会导致肌纤维受损和发炎，如果恢复不充分，甚至可能引发胰岛素抵抗。然而，适度的肌肥大训练却能帮助我们对抗高龄化的杀手——肌少症。代谢训练和有氧运动同样会增加体内的氧化压力，促进自由基的产生，但适度的代谢训练和有氧运动反而能起到抗氧化的作用。只要通过高质量的睡眠和饮食来恢复身体，这些本该对身体有害的行为，反而能带来巨大的益处。
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这与人生如出一辙，过度的压力会让人崩溃，而适度的压力则是促使人成长的关键。那些渴望成长的人，总是不断地将自己置身于更具竞争力的环境中，以提升自己的能力和阅历。
饮酒与其他行为有相似之处。我们都知道酒精的代谢主要在肝脏中进行，肝脏通过其解毒功能来处理酒精。因此，肝功能良好的人饮酒是没有问题的。既然我们不会因为肌肉训练可能导致炎症而放弃重训，也不会因为有氧运动和代谢训练增加氧化压力而不进行锻炼，那么为什么要因为酒精对身体的负担而不饮酒呢？这样岂不是因噎废食吗？
因此关键在于：是否能够恢复。
● 肝脏的解毒功能
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为了愉快地享受饮酒的好处，我们需要肝脏具备优异的解毒功能，这是人体代谢酒精的主要途径。肝脏解毒分为两个主要阶段：第一阶段中，肝脏将毒素代谢成更具毒性的中间产物；随后，在第二阶段，中间产物被进一步代谢为无毒物质。酒精便是一个典型的例子，它在第一阶段被代谢成高度毒性的乙醛，最终在第二阶段被转化为无毒的乙酸。
第一阶段：许多毒素本身毒性不强，但在代谢过程中会转变为更有毒的中间产物，酒精就是一个例子。酒精对身体的主要毒害不是乙醇，而是在代谢过程中生成的乙醛才是真正的危险物质。它的“好朋友”甲醛（福尔马林）也是非常有毒的，因此我们可以推知乙醛的毒性极强。
第二阶段：将乙醛转化为乙酸。在酒精代谢过程中，乙醛是一个中间产物。乙醛对身体的毒性表现为：初期脸红，若大量积累，则会引发头痛、恶心、呕吐，甚至导致低血压、血管扩张和神志不清（即酒醉）。需要注意的是，喝酒导致的醉酒现象并非由乙醇引起，而是由于乙醛的作用。
一喝酒就脸红是一件好事，说明肝脏的解毒第一阶段功能很强，可以快速将乙醇转化为乙醛。然而，如果脸红持续很久不退，就需要注意了。这表明解毒的第二阶段功能较弱，无法迅速将乙醛转化为乙酸，导致乙醛在体内停留过久，从而产生酒醉的症状。
如何才能改善第二阶段的解毒功能呢？且听我细细道来。
● 增强肝脏解毒功能的营养素
第一阶段是羧基化，这个过程将乙醇代谢为乙醛，需要细胞色素P450家族的参与。P450家族是一大类以血基质铁（heme iron）为中心的蛋白质酶，因此铁的缺乏会导致第一阶段的解毒过程不顺利。
② 第二阶段是甲基化，其所需的甲基来源于甲硫胺酸。甲硫胺酸是人体必需的氨基酸，必须通过饮食摄取。因此，摄入大量优质蛋白质是肝脏解毒的关键。因此，建议饮酒时一定要配以优质蛋白质作为下酒菜。
