【心得篇】《快速瘦肚！间歇性断食减醣全书》读后心得，大道至简，道法自然！

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本文作者是一位获得国际认证的私人健身教练，文中涉及的营养相关内容仅为介绍性质，并未提供任何个性化的饮食计划。在尝试文中提到的任何饮食方法之前，建议咨询医生或营养师的意见。本专栏不承担任何法律责任。

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作者江部康二是日本京都的名医，他在52岁时罹患糖尿病，从那时起，他开始专注于糖尿病的研究，并开发了划时代的“断食减醣”饮食法。他成功地战胜了自己的糖尿病，并帮助了上千名患者战胜病魔。江部医师非常重视自己的身体健康，每周打两次网球，通过流汗来促进新陈代谢，每周还会去一次健身房进行重量训练，并采用“糙米鱼菜食”的饮食策略。

理想与现实之间的差距令人意外，江部医师发现自己的体重在不断增加，内脏脂肪逐渐囤积，血压和血糖等健康指标也在逐年恶化。最终，他意识到，问题的根源在于大量摄取碳水化合物，导致“频繁且过量的碳水化合物摄入”。在人类700万年的历史中，农耕直到1万年前才出现，人类才开始摄取谷物，直到500年前各国才逐渐形成一日三餐的习惯。因此，回顾人类历史，有两件事的时间跨度极其短暂：一种是以碳水化合物为主食，另一种是一日三餐的饮食习惯。

我们知道，历史不及格是非常可怕的，因为以历史为鉴，可以了解兴衰的规律。实际上，通过研究历史，还可以了解饮食文化。江部医师指出，人类在漫长的历史过程中几乎不摄入糖类，七百万年的身体代谢机制，自然无法在短时间内适应现在这种高糖饮食的生活方式。每天三餐的饮食习惯更是离谱，只有在捕猎成功时才能吃饱，其他时候大多是饥肠辘辘，这才是人类原本的生活状态。江部医师认为，每天三餐完全忽视了历史背景，毫无科学依据。

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因此，以醣类为主食和一日三餐的观念被江部医师视为两大罪恶，他试图扭转这种错误。频繁且过量摄取醣类会引发黄金三恶（饭后高血糖、血糖飙升、高胰岛素血症），直接导致糖尿病、心脏病、脑中风等无数的慢性病。

大道至简，道法自然。江部医师认为，人类有其先天的设定，这需要回顾历史才能一窥究竟。他提出的“断食减醣”饮食法，主张用肉类、豆类和蔬菜代替以醣类为主的饮食，并建议每日两餐取代每日三餐。有兴趣的读者可以购买这本书详细了解，这里就不再多介绍了。

笔者认为，追求真正的健康，饮食的重要性远胜于运动和重量训练。首先，应先调整饮食习惯，因为如果身体处于发炎和氧化压力过大的状态，我们还要进行肌肉肥大训练来破坏肌纤维，或者做有氧训练来增加体内的自由基吗？在饮食不当引发的炎症情况下，过度训练只会让身体状况恶化。因此，对自己和客户都要保持谨慎，以免误导他人，损害自身和他人的健康。

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早期人类大脑为何以及如何增大了两倍：https://geneticliteracyproject.org/2021/03/11/hunting-brains-how-and-why-early-human-brains-more-than-doubled-in-size/