【生理篇】我们都吃错啦！全面分析荷尔蒙失调的罪魁祸首，替饱和脂肪洗刷冤屈，重回猪油、牛油的怀抱！

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本文作者为认证的体适能指导员，文中所述的营养内容仅供参考，并不构成任何定制化饮食方案。在尝试文中提及的饮食方式之前，建议先咨询医生或营养师。本专栏不承担任何法律责任。

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荷尔蒙的波动

激素（荷尔蒙）可以分为两大类：第一类是含氮激素，包括肾上腺素、甲状腺素、胰岛素和升糖素等；第二类是类固醇化合物，如雌激素和雄激素。这两类激素表面上似乎没有关联，但实际上它们之间存在着主从关系。也就是说，在体内所有的激素中，性激素（雌激素和雄激素）处于首领地位。一旦性激素失去平衡，其他激素如甲状腺素、胰岛素和可体松等也会随之紊乱。同样地，当面对难以解决的荷尔蒙问题如甲状腺亢进、可体松阻抗和胰岛素阻抗时，回到源头，处理最上游的问题，往往能够取得显著的成效。那么，性激素究竟是什么呢？

●极为关键的性荷尔蒙

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无论男女，体内都会分泌雄激素和雌激素，以维持激素的平衡。然而，在这个塑胶制品泛滥的时代，我们都受到了环境荷尔蒙的严重影响，导致雌激素水平普遍偏高。由于环境荷尔蒙的结构类似于雌激素，进入人体后会与雌激素受体结合，产生类似雌激素的效果，从而破坏体内性激素的平衡。男性体内雌激素过高时，雄激素之一的二氢睪酮（DHT）会增加分泌以对抗过高的雌激素。这种负反馈机制容易导致体内DHT浓度过高，从而引发雄性秃、前列腺肥大的症状。女性雌激素过高则会增加子宫肌瘤的风险。因此，维持性激素的平衡对我们至关重要。那么，我们该如何保持这种平衡呢？

● 还清白之名的饱和脂肪

在当今时代，饱和脂肪被普遍认为会增加心血管疾病的风险，因此许多人尽量避免食用。然而，事实真的如此吗？实际上，越来越多的研究表明，饱和脂肪对健康有益。在爱德教官的系列课程中，他多次强调人类应摄取动物脂肪，这些脂肪含有较高比例的饱和脂肪和较低比例的不饱和脂肪。饱和脂肪进入体内后，会刺激胆固醇的合成，而胆固醇是性激素的前驱物。如果饱和脂肪摄取不足，体内的性激素水平必然会降低。基本上，我们需要更多的睪固酮来对抗雌激素，若雌激素不足，我们将无法抵御环境荷尔蒙，也无法维持体内荷尔蒙的平衡。因此，在饮食中摄取足量的饱和脂肪显得尤为重要。

●饱和脂肪应该如何食用呢？

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在之前的文章中，我们提到过，每天摄取单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的理想比例为1:1.5:1。具体来说，每天至少需要摄入40克脂肪，体型较大的人可以增加到50克甚至60克。基本上，我每天都会有一餐是自己下厨，烹饪时轮流使用猪油和苦茶油，每天至少摄入一颗蓝丝可牛油（发酵奶油）。起初，我会用量杯和量匙来控制油的摄取量，但有了经验后，凭眼睛就能大致判断。这边我特别要强调，不要害怕吃油，建立正确的吃油文化，才能获得真正的健康。

封面图片来自：https://www.mydr.com.au/nutrition-weight/saturated-fat/